Piemonte o Piemont és una de les regions italianes que alberga un gran patrimoni gastronòmic que bressola les influències dels diferents països limítrofs que l’envolten, com França i Suïssa.
Una capital per a molts regnes
Al llarg de la història Piemonte ha estat un escenari important de fets que van marcar l’antiguitat, l’edat mitjana i l’època moderna. En els seus començaments va ser una de les conquestes romanes de la zona nord-est, una regió agrícola amb una font rica de recursos naturals i terres per a sembrar cultius de vins.
Més endavant després de la caiguda de l’imperi romà va ser un escenari estratègic, en el qual moltes de les faccions estrangeres de francs, llombards i fins a bizantins van anar assentant-se per a controlar la posició i especialment la ciutat de Torí.
Anys més tard, en 1599 i després de l’ascens al poder de la família Savoya es va convertir en la seva ciutat capital. Aquesta casa reial va tenir una important influència en el món medieval i va constituir la seva capital a la regió fins a 1723, data en què el regne de Sardenya va proclamar que seria la seva capital.
Entorn de la ciutat de Torí es conserven moltes de les residències reals de la Noblesa i es parlen més de 7 llengües.
Més endavant, per girs de la destinació, la regió de Piemonte passo a estar en mans del regne d’Itàlia, que va proclamar allí la seva primera capital des de 1861 a 1865.
Finalment, va ser una de les regions on es va lliurar la guerra d’independència italiana, que anys més tard acabaria convertint-se en un dels símbols del progrés industrial italià i la segona regió més gran d’Itàlia.
El bressol del moviment Slow food
El Slow food és un moviment cultural iniciat en 1986 que promou la bona alimentació i les tradicions culinàries en defensa a l’estandardització del menjar i el fast food. En els seus inicis les bases del moviment es van originar en Piemonte per Carlo Petrini.
Itàlia és un dels nínxols defensors de la filosofia del slow food i compta amb més de 35.000 inscrits que s’agrupen en associacions que promouen fires alimentàries per a enaltir la gastronomia italiana de cada territori.
En l’actualitat el moviment aquesta present en més de 160 països.
Les tofones blanques
Una de les especialitats de Piemonte que ressalta entre tots els seus plats són les tòfones blanques, una de les exquisideses més benvolgudes (i cares) pel seu sabor i qualitat. És un dels fongs que només es poden trobar en zones italianes i franceses d’alta muntanya.
Aquest aliment sol trobar-se en poblacions com Alba i Asti, dues de les ciutats de la regió on es conreen les tòfones blanques i se celebra de manera anual la fira de la tòfona, un esdeveniment gastronòmic que pren lloc durant els mesos d’octubre i novembre.
Alguns dels plats de pasta que se solen preparar amb tòfona blanca són la tagliatelle de tòfones, ravioli de tòfona blanca, Risotto de tòfones i fins i tot: Ou ferrat amb tòfona blanca!
El bressol gastronòmic de l'arròs, la xocolata i el cafè
La xocolata amb nous de la popular marca Nutella va ser inventat en 1964 a la regió de Piemont per Pietro Ferrero com una idea creativa per a estalviar l’impost d’exportació de la xocolata.
En el cas de Lavazza, l’empresa va ser creada a Torí, la ciutat més important de la regió, per l’empresari Luigi Lavazza en 1895.
En els seus inicis era una humil botiga de comestibles, però que amb el pas es va anar popularitzant per la qualitat del cafè…
Arribant fins i tot a ser considerat “El cafè favorit d’Itàlia”.
Vols descobrir tot sobre el cafè italià? No et perdis el nostre article "El millor cafè italià de Barcelona"
Una regió de llacs
Entorn de la regió es troben alguns dels millors llacs i llacunes del territori italià i els Alps. Alguns dels llacs més reconeguts com el llac de Maggiore, el llac di Orta o el llac Laus conformen en conjunt un paisatge de sublim bellesa digna d’admirar.
El propi nom de “Piemonte” fa al·lusió a la frase de “entre muntanyes”. Així mateix en algunes de les regions que es troben envoltades pels llacs, es poden trobar ruïnes de fortaleses i restes arqueològiques de l’època medieval tardana.
Un dels espais que cap visitant pot deixar passar és el parc naturale de alpi marittime, considerat com un dels espais verds més bells del planeta amb una riquesa de fauna i flora excel·lent.
Inventors del vermut
Per increïble que sembli el vermut també va néixer a les valls de Piemonte i de fet va ser el bressol del cocktail martini amb una tradició de més de 150 anys, de fet a la ciutat de Torí pot trobar-se “la casa Martini”, un dels espais dedicats a aprofundir sobre la història del vermut.
Des del punt de vista gastronòmic, la regió ofereix altres exquisideses de la cuina italiana per a picar o començar el antipasti. Alguns dels plats entrants més típics de la regió són els Nyoqui al Castelmagno, Vitello tonnato i els Gianduiotti.
