Al món es consumeixen anualment més de 23.000 milions de litres de vi. De fet, un dels llocs on més es consumeix és al Vaticà, amb 74 litres per habitant. Per davant, fins i tot, de països com França i Itàlia.
Tot i això, no hi ha un bon sopar sense un bon vi que l’acompanyi. Per tant, avui us expliquem tot el que heu de saber sobre els vins italians que podeu trobar a la carta de Rossini.
Diferències entre DOC, DOCG i IGT
Si has visitat Rossini, o has tingut algun vi italià entre les teves mans, t’hauràs fixat en les sigles DOC, DOCG i IGT. Aquestes lletres fan referència a la procedència i qualitat del vi que estàs consumint.
T’expliquem les diferències:
Quan vegis aquesta sigla en una ampolla significa que consumiràs un vi de la millor qualitat possible. És una certificació molt estricta amb el procés de producció del raïm, controlat per un comitè de qualitat. Així mateix, els exigents controls fan que siguin vins de producció molt limitada.
Els vins DOC són aquells que es produeixen en unes determinades regions d’Itàlia i dels quals es controla la seva procedència, producció i qualitat. No obstant això, els controls de qualitat no són tan exigents com els DOCG, i difereixen segons la regió.
Aquesta sigla va ser creada per a agrupar aquests vins que no acabaven de complir els requisits per a formar part de DOCG o DOC, però que produïen un vi d’excel·lent qualitat.
Vins italians negres
El vi negre o negre, es diferencia principalment pel seu color vermellós. Aquesta tonalitat s’obté gràcies a la pell del raïm, que es deixa macerar amb el most.
Segons la durada del macerat, els vins canviaran la intensitat de color i sabor. Per exemple, si la maceració és curta s’obté un vi afruitat, de color morat. I, si es deixa macerar més temps, s’obté un vi robust de color granat, ideal per a guardar i incrementar la seva qualitat.
Brunello di Montalcino
El seu nom significa “marró” en referència al seu lloc d'origen, Montalcino (DOCG). És un vi elegant i sec, amb notes de fruits vermells, vainilla i cafè.
Nero d'Avola
És un dels vins més famosos a escala internacional (DOC). De color vermell intens, però amb un sabor suau que recorda a la cirera. No és un vi àcid, per la qual cosa marida genial amb tot.
Rosso Veneto
Amb un intens color vermell, aquest vi de producció a la regió del Vèneto (IGT), té un sabor en boca que ens recorda als fruits vermells, vainilla i cacau.
Chianti
És un vi excepcional produït a la Toscana (DOCG). D'un color vermell robí intens obtingut pel raïm sangiovese. Té un sabor suau i vellutat que recorden a fruita.
Montepulciano D'Abruzzo
Puglia
La regió de Puglia és la zona on més vi es produeix d'Itàlia. És un vi amb un aroma intens i un color robí blavós. En boca és suau i afruitat.
Vins italians blancs
A diferència dels vins negres, els blancs manquen de la maceració amb la pell i conserven un color daurat pràcticament transparent. Així mateix, els vins blancs no solen tenir molt de temps de criança, ja que el millor moment per a consumir-lo és al cap d’un any.
Aquests són alguns dels millors vins blancs que podràs trobar a la carta de Rossini:
Triveneto
Els vins de la regió del Vèneto (DOC) són molt especials donada la seva situació pròxima als Alps. Són frescos i afruitats, ideals per a acompanyar un aperitiu.
Sicília
Elaborats amb raïm grill, són uns vins frescos afruitats i amb tocs cítrics. És un vi molt suau i elegant en boca.
Vins italians rosats
Els vins rosats s’elaboren mitjançant 2 mètodes: el sagnat i la maceració curta del most.
Són vins molt refinats i frescos amb una gran versatilitat. És per això que es pot maridar amb tota mena de carns, peixos, aperitius, etc.
Els seus orígens es troben a la regió francesa de la Provença, on es donen les condicions perfectes per a la seva elaboració. No obstant això, en l’actualitat s’elabora vi rosat en moltes parts del món.
Lambrusco
Aquest vi de fama mundial és originari de Llombardia i Emília-Romanya. Té un característic sabor dolç i afruitat, que marida perfectament amb pizzes i pastes. Així mateix, té una graduació alcohòlica moderada en comparació a altres vins italians.
Triveneto
Amb un preciós color rosat, aquest vi de la regió de Vèneto (DOC) et conquerirà el paladar. En boca destaca pels seus tocs a fruits vermells i cítrics que li aporten molta frescor i balanç. Té un sabor final persistent.
Prosecco
Reserva el teu sopar italià
Tenim piano en directe, tots els dies a partir de les 20h.
