Aunque parezca un cliché, la masa es la clave para conseguir una pizza excelente. Y realmente es así.
Para su elaboración se usa una mezcla de harina, agua, sal, levadura y aceite de oliva que se amasa hasta formar una masa elástica y suave.
Una vez que la masa de pizza está lista, es importante dejarla reposar antes de estirarla y agregar los ingredientes. Esto permite que la masa se relaje y sea más fácil de estirar sin encogerse o encogerse en la sartén del horno.
Sin embargo, hay tantos tipos de masa de pizza como pueda dar la imaginación. Aunque si las tenemos que resumir, serían 3: la napolitana, la romana y de estilo Chicago.
¡Te enseñamos a diferenciarlas!
La masa Napolitana
La masa napolitana es una elaboración originaria de Nápoles, Italia. Se caracteriza por tener una masa delgada y crujiente en los bordes y suave en el centro. Es una de las pizzas más populares y reconocidas en el mundo. De hecho, ha sido reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Se prepara con harina de trigo, agua, levadura y sal. Es importante que se amase a mano y se deje fermentar durante al menos 8 horas para que quede perfecta.
Se cocina en un horno de leña a una temperatura de al menos 485ºC. Este tipo de horneado es esencial para conseguir la textura y el sabor característicos de la pizza napolitana.
Ven a probar una auténtica masa napolitana a nuestro restaurante de Plaza Real, ¡no te la pierdas! Seguro que no te arrepentirás.
La masa Romana
La masa de pizza romana es una masa delgada y crujiente que se caracteriza por tener bordes altos y una textura ligera. Es típica de la pizza al taglio, una variedad de pizza rectangular que se vende por peso en Italia.
La masa de pizza romana es una de las más populares en Italia, especialmente en la región de Lacio, donde se encuentra la capital, Roma.
Además de ser delgada y crujiente, la masa tiene una textura ligera y aireada que la hace perfecta para absorber los sabores de los ingredientes que se le añaden.
Si eres un amante de la pizza, definitivamente debes probar la masa romana en tu próxima visita a Italia. ¡No te arrepentirás!
Masa estilo Chicago
Este tipo de masa de pizza se originó en la ciudad de Chicago en Estados Unidos. Se caracteriza por tener una corteza alta y crujiente, con una gran cantidad de queso y una salsa espesa de tomate que se coloca encima del queso. A menudo se hornea en un molde profundo y se sirve en porciones rectangulares.
El primer restaurante en servir este tipo de pizza fue el Rosati’s Authentic Chicago Pizza en 1926. Sin embargo, muchos amantes de la pizza consideran que la pizza de estilo Chicago es más una tarta que una pizza.
Si tienes la oportunidad de probar la pizza de estilo Chicago en su ciudad de origen, asegúrate de probar la versión Deep Dish, que tiene aún más relleno y es aún más impresionante que la versión estándar.
Un sinfín de variedades
También existen una gran variedad de masas de pizza alternativas a las originales. Muchas de ellas son ideales para personas celíacas.
Coliflor
Patata
Garbanzos
Plátano
Brócoli
Boniato
¿Cuál es tu favorita?
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