Todo lo que tienes que saber sobre el pesto

3 datos sobre una de las salsas italianas más populares del mundo, el pesto. Pruébala en nuestro restaurante de Plaza Real - Barcelona.
Plato pasta pesto Rossini

El pesto es una salsa italiana que se elabora con hojas de albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano, aceite de oliva y sal. La popularidad del pesto se ha extendido más allá de las fronteras italianas, convirtiéndose en un plato muy apreciado en todo el mundo. 

Se puede combinar con diferentes tipos de pasta, como spaguetti, penne, tagliatelle, entre otros. Además, es una opción vegetariana y saludable para disfrutar como comida principal o como acompañamiento.

Si aún no has probado el pesto, te recomendamos que lo hagas pronto. ¡Es una deliciosa y versátil opción que seguramente te encantará!

Tabla de contenidos

Los orígenes de la salsa pesto

pesto condimento cocina italiana de liguria

La salsa pesto es originaria de la ciudad de Génova en la región de Liguria (Italia). 

El nombre «pesto» viene del italiano «pestare», que significa «machacar» o «moldear». Esto se debe a que la salsa se hace tradicionalmente en un mortero de piedra, donde se machacan todos los ingredientes hasta conseguir una pasta suave.

Se cree que su origen se remonta a la época romana, aunque su receta actual se popularizó en el siglo XIX.

 En Liguria, la salsa pesto se sirve típicamente con trofie, una pasta corta y retorcida que es perfecta para atrapar la salsa en sus pliegues.

Asimismo es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana.

Además, es una fuente de grasas saludables y antioxidantes gracias al aceite de oliva y la albahaca fresca.

La mejor receta de pesto

El pesto es una salsa que se elabora a partir de ingredientes frescos como albahaca, ajo, piñones, queso pecorino o parmesano, y aceite de oliva.

Albahaca

Albahaca

Es una hierba aromática que se utiliza comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene hojas verdes y brillantes con un sabor ligeramente dulce y picante. 

queso italiano parmigiano

Parmigiano

Es un queso italiano duro y madurado, de sabor fuerte y salado, hecho de leche de vaca. Se utiliza en muchos platos italianos, como la pasta y la pizza.

Piñones para salsa pesto

Piñones

Los piñones son semillas comestibles que se encuentran dentro de las piñas de ciertas especies de pinos. Son ricos en proteínas, grasas saludables y minerales.

Ajo gastronomía italiana

Ajo

El ajo es una planta que se utiliza como condimento en la cocina debido a su sabor y aroma característicos. 

Variaciones

Aunque esta es la receta tradicional, existen muchas variaciones de la salsa pesto

Muchos chefs y amantes de la cocina han experimentado con diferentes variaciones de la receta tradicional, añadiendo ingredientes como tomates secos, rúcula, espinacas o incluso aguacate.

¿Conoces otra? Te leemos en los comentarios.

 

Ven a probar nuestro pesto

Estamos en Pl. Real, 13 de Barcelona

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