La lasanya és, sens dubte, un dels plats més estimats de la gastronomia italiana. És una composició de làmines de pasta fresca, salsa de carn i formatge que ha captivat a comensals de tot el món.
Amb la seva rica història, infinita versatilitat i deliciós sabor, no és d’estranyar que la lasanya s’hagi convertit en un dels plats preferits dels clients de Rossini.
1. La pasta més antiga
Sabies que la lasanya és en realitat un dels plats de pasta més antics de la història? Aquest plat ha existit durant segles, des de l’època de l’antiga Roma. De fet, s’esmenta en escrits de famosos poetes romans, la qual cosa demostra quant temps ha estat captivant els cors de la gent.
A Itàlia, la lasagna és considerada un plat festiu que es prepara per a ocasions especials. És comú trobar-la en les taules de Nadal, noces i altres esdeveniments importants. En algunes regions d’Itàlia, com Emília-Romanya, es prepara una versió especial de lasanya anomenada lasagna alla bolognese, que es fa amb una salsa de carn i beixamel.
2. La lasagna original era vegetariana
Encara que avui dia és comú trobar lasanyes amb carn, la versió original de la lasagna italiana era vegetariana. La recepta es remunta al segle XIII i es feia amb capes de pasta intercalades amb verdures com a espinacs, albergínies i carxofes, acompanyades de formatge ricotta i ratllat. La carn es va agregar posteriorment, durant el Renaixement, quan la lasanya va començar a popularitzar-se fora d’Itàlia.
Durant el segle XVI, i amb l’arribada del tomàquet a Itàlia, es va afegir a aquesta recepta la famosa salsa de tomàquet, un essencial de la gastronomia italiana.
Aquest plat és una mostra de com la gastronomia pot influenciar i ser influenciada per diferents cultures i tradicions culinàries, la qual cosa permet la seva evolució i adaptació:
Moussaka
Un dels exemples d'aquesta influència és a la cuina grega, que utilitza una tècnica similar de capes d'albergínia i carn al seu plat estrella, la moussaka.
3. Dia Mundial de la Lasagna
Aquesta recepta italiana té fins a un dia especial dedicat a ella. El Dia Mundial de la Lasagna se celebra el 29 de juliol, on els italians es reuneixen per a intercanviar receptes i gaudir de diferents versions del plat.
Reserva ara!
Vine a provar les millors especialitats italianes al Restaurant Italià Rossini de Barcelona.
