Molts clients ens pregunten sobre els risottos que elaborem al nostre restaurant de la Plaça Reial de Barcelona.
La raó darrere del seu èxit? L’arròs Arborio, un ingredient imprescindible que transforma el nostre risotto en una experiència sublim i plena de sabor.
Així que avui t’expliquem els orígens d’aquest tipus d’arròs i les característiques que el fan tan especial. Això sí, després hauràs de venir a provar-ho, d’acord?
Origens i cultiu
L’arròs Arborio, originari del nord-oest d’Itàlia, ha estat conreat durant segles a la regió de Piemont, específicament a Arborio, província de Vercelli.
A causa de les condicions climàtiques i al sòl de la regió, aquest arròs ha aconseguit una gran reputació. La seva capacitat per a absorbir líquids i alliberar midó durant la cocció, crea una textura cremosa característica en plats com el risotto.
El cultiu de l’arròs Arborio és una tasca que requereix atenció i una cura especial.
Els camps de cultiu són inundats per a controlar la temperatura i garantir un creixement uniforme.
La collita es realitza en el moment òptim de maduresa, la qual cosa contribueix a la qualitat excepcional de l’arròs.
Característiques de l'arròs Arborio
L’arròs Arborio es distingeix pel seu gra curt i arredonit, amb un alt contingut en midó. Aquesta composició única li aporta la capacitat d’absorbir líquids sense perdre la seva fermesa, a diferència d’altres arrossos com el bomba, aconseguint una consistència cremosa al risotto.
Els risottos de Rossini
Risotto Frutti di Mare
Deliciós arròs amb calamars, gambes, cloïsses i musclos, amb tot el sabor del mar.
Risotto de bolets
Reserva ja!
Ens trobaràs a la Plaça Reial de Barcelona.
