Què fa tan especial la burrata? Aquest formatge italià, que ha travessat fronteres per deleitar fins i tot els paladars més exigents, és molt més que un simple derivat làctic. Amb la seva suau capa exterior i el seu cor cremós, la burrata és una experiència gastronòmica en si mateixa. I a Rossini, el restaurant italià per excel·lència, es fa honor a aquest menjar amb creacions que eleven el seu sabor a la màxima expressió.
Tabla de continguts
Com es menja la burrata?
- A l’amanida: La burrata es combina amb mestria a les amanides italianes, on es barreja amb tomàquets madurs, alfabrega fresca i rúcula, entre d’altres ingredients. A Rossini, la nostra amanida estrella combina la cremositat de la burrata amb el frescor del tomàquet RAF i el toc picant de la ruca.
- A la pizza: La burrata, acompanyada de mozzarella i altres ingredients clàssics italians com la mortadela i els pomodorini, es converteix en un autèntic festí sobre una pizza. A Rossini, la nostra pizza “Burratina e Mortadella” rendeix homenatge a la tradició italiana amb una explosió de sabors autèntics.
- Amb pasta: La textura cremosa de la burrata complementa a la perfecció la pasta fresca, ja sigui en una senzilla salsa de tomàquet i alfàbrega o en una indulgent salsa de trufa. A la cuina italiana, és comú trobar la burrata acompanyant plats de pasta com els raviolis de ricotta i espinacs, o els tagliatelle al pomodoro fresc.
Característiques de la burrata
Sabor
El sabor de la burrata és una combinació de la frescor làctica de la mozzarella amb la riquesa i cremositat de la nata. És suau i delicat, amb un toc subtil de dolçor que es fon amb un lleuger toc d'acidesa. El seu perfil de sabor és equilibrat i harmònic.
Textura
La textura de la burrata és una de les seves característiques més distintives i seductores. Per fora, presenta una pell ferma i elàstica, que recorda a la mozzarella fresca. No obstant això, el seu veritable tresor es troba a l'interior: en tallar-la, es revela una cremositat exquisida, gairebé com una barreja entre crema i mantega, que flueix suavement al ser manipulada.
Origen i producció
La burrata, originària de la regió de Apúlia a Itàlia, és un formatge artesanal que es remunta al segle XX. La seva producció implica la formació d'una pell exterior a partir de la coagulació de llet de vaca o una barreja de llet de vaca i búfala, que es farceix amb una barreja de coagulació i nata fresca.
Consum
La burrata és millor gaudir-la fresca i a temperatura ambient per apreciar al màxim el seu sabor i textura. No obstant això, hi ha certs moments en què no es recomana el seu consum. A causa del seu alt contingut làctic i la seva textura cremosa, la burrata pot ser sensible a les altes temperatures i a l'exposició prolongada al calor. Per tant, s'aconsella evitar deixar-la fora del frigorífic durant períodes prolongats, especialment en climes càlids, per prevenir el risc de contaminació bacteriana i mantenir-ne la frescor i qualitat.
A Rossini, ens enorgulleix oferir als nostres comensals l’autèntica experiència italiana, on la burrata ocupa un lloc destacat a la nostra carta. Vine i descobreix la màgia d’aquest formatge extraordinari en cada mos. ¡T’esperem per compartir una experiència gastronòmica inoblidable!
